Peptyzacja to zjawisko stanowiące odwrotność procesu koagulacji. Polega na przekształceniu żelu lub osadu koloidalnego w zol. Peptyzacja często zachodzi w wyniku działania substancji, takich jak np. elektrolity, które zmieniają ładunek powierzchniowy cząsteczek koloidalnych, co poprawia ich rozpuszczalność i umożliwia wytworzenie zolu (uzyskanie stabilnego roztworu koloidalnego). Proces ten zwiększa stabilność koloidów, zapobiegając ich aglomeracji i sedymentacji.