Mannoza to monosacharyd należący do heksoz (cukry proste zawierające sześć atomów węgla). Jest izomerem glukozy i występuje głównie w postaci D-mannozy (postać biologicznie aktywna). Znajduje się np. w owocach, niektórych roślinach, oraz jest składnikiem wielu glikoprotein i glikolipidów. W organizmach żywych odgrywa rolę w procesach biologicznych, takich jak m.in. glikozylacja białek, gdzie stanowi składnik cukrowy przyłączany do białek lub lipidów.