Krystalizacja to proces chemiczny, w którym substancja przechodzi z fazy ciekłej lub gazowej do fazy stałej, tworząc uporządkowaną strukturę – sieć krystaliczną, rozciągającą się we wszystkich kierunkach. W jego wyniku cząsteczki, atomy lub jony substancji łączą się w regularny, powtarzalny układ, tworząc kryształy. Proces ten jest często wykorzystywany w różnych dziedzinach, m.in. w chemii czy przemyśle farmaceutycznym do oczyszczania substancji.