Glicerol to organiczny związek chemiczny, zaliczany do grupy alkoholi trójwodorotlenowych (trioli), o wzorze sumarycznym C₃H₈O₃. To przezroczysta, higroskopijna, bezwonna i lepka ciecz o słodkim smaku, dobrze rozpuszczalna w wodzie. Ma szerokie zastosowanie np. w przemyśle kosmetycznym i farmaceutycznym (składnik m.in kremów, syropów) oraz przemyśle spożywczym (substancja słodząca).