Galaktoza to organiczny związek chemiczny zaliczany do monosacharydów. Jest składnikiem disacharydu laktozy i stanowi izomer glukozy – ma ten sam wzór sumaryczny (C₆H₁₂O₆), ale zawiera inny układ grup hydroksylowych w cząsteczce. Wchodzi w skład wielu polisacharydów oraz glikoprotein, dzięki czemu pełni istotną rolę w strukturze i funkcjonowaniu komórek.