Fermentacja alkoholowa to beztlenowy proces biochemiczny, w którym węglowodany są przekształcane w alkohol etylowy (etanol) i dwutlenek węgla (CO₂) pod wpływem enzymów, wytwarzanych głównie przez drożdże. Reakcja: C₆H₁₂O₆ + 2ADP + 2Pn + 2H⁺ → 2C₂H₅OH + 2CO₂ + 2ATP + 2H₂O. Fermentacja alkoholowa ma ogromne znaczenie, dzięki niej możliwe jest wytwarzanie alkoholu oraz produktów spożywczych na skalę przemysłową, a także produkcja alternatywnych źródeł energii.