Aldehydy to organiczne związki chemiczne, które charakteryzują się obecnością grupy aldehydowej (-CHO). Aldehydy łatwo utleniają się do kwasów karboksylowych w obecności utleniaczy, a także mogą ulegać redukcji do alkoholi pierwszorzędowych. Do ich identyfikacji wykorzystywana jest reakcja Tollensa. Reagują one z odczynnikiem Tollensa, dając metaliczne srebro, osadzające się na probówce, które tworzy tzw. srebrne lustro.