to substancja, która zmniejsza lub całkowicie hamuje aktywność enzymu. Może działać przez blokowanie centrum aktywnego, zmianę konformacji enzymu lub trwałą modyfikację jego struktury. Inhibitory dzieli się na kompetycyjne, niekompetycyjne i nieodwracalne. Pełnią ważną rolę w regulacji procesów biologicznych i są podstawą działania wielu leków. Ich obecność może być naturalna lub sztucznie indukowana.