– to grupa enzym贸w katalizuj膮cych reakcje hydrolizy, czyli rozk艂adu zwi膮zk贸w chemicznych przy udziale cz膮steczek wody. Nale偶膮 do nich m.in. lipazy, proteazy i nukleazy. Enzymy te odgrywaj膮 kluczow膮 rol臋 w trawieniu sk艂adnik贸w pokarmowych oraz w metabolizmie kom贸rkowym. Dzia艂aj膮 specyficznie wobec okre艣lonych wi膮za艅 chemicznych. Ich aktywno艣膰 jest regulowana przez warunki 艣rodowiska, takie jak pH i temperatura.
