to specjalne struktury w liściach roślin, które umożliwiają usuwanie nadmiaru wody w postaci kropelek – jest to proces zwany gutacją. Występują zwykle na brzegach liści i są połączone z systemem wiązek przewodzących. Działają szczególnie intensywnie w warunkach dużej wilgotności i niskiej transpiracji. Chronią roślinę przed nadmiernym ciśnieniem w tkankach przewodzących. Hydatody są charakterystyczne m.in. dla roślin tropikalnych i higrofitów.