to związki chemiczne zbudowane z aminokwasów, wytwarzane przez gruczoły dokrewne, które regulują różnorodne procesy fizjologiczne w organizmach zwierząt i ludzi. Są hydrofilowe, co uniemożliwia im przenikanie przez błony komórkowe. Działają poprzez wiązanie się z receptorami na powierzchni komórek docelowych, wywołując określone reakcje metaboliczne lub sygnalizacyjne. Do hormonów białkowych zalicza się m.in. insulinę, glukagon, hormon wzrostu czy parathormon. Hormony te odgrywają kluczową rolę w utrzymaniu homeostazy, wzroście, metabolizmie i funkcjonowaniu narządów.