Polisacharyd zapasowy zwierząt i grzybów, zbudowany z rozgałęzionych łańcuchów glukozy połączonych wiązaniami α-1,4- i α-1,6-glikozydowymi. Gromadzi się przede wszystkim w wątrobie, gdzie pełni rolę rezerwy energetycznej dla całego organizmu, oraz w mięśniach jako lokalne źródło energii. Dzięki swojej silnie rozgałęzionej budowie może być szybko rozkładany w okresach wzmożonego zapotrzebowania. Jego mobilizacja jest kluczowa w utrzymaniu prawidłowego poziomu glukozy we krwi.