to steroidowe zwi膮zki ro艣linne, strukturalnie podobne do cholesterolu, kt贸re wbudowywane s膮 w b艂ony kom贸rkowe ro艣lin. Wyst臋puj膮 powszechnie w olejach ro艣linnych, nasionach i orzechach. Ich spo偶ycie przez cz艂owieka obni偶a poziom cholesterolu LDL we krwi poprzez hamowanie jego wch艂aniania w jelitach. Fitosterole s膮 tak偶e wykorzystywane w suplementach diety oraz produktach funkcjonalnych. Opr贸cz funkcji strukturalnej, mog膮 dzia艂a膰 przeciwzapalnie i antyoksydacyjnie.
