beztlenowy proces metaboliczny, w kt贸rym glukoza przekszta艂cana jest w kwas mlekowy. Zachodzi w niekt贸rych bakteriach oraz w mi臋艣niach organizm贸w zwierz臋cych podczas intensywnego wysi艂ku przy niedoborze tlenu. Proces ten pozwala na uzyskanie energii, cho膰 mniej efektywnie ni偶 oddychanie tlenowe. Fermentacja mleczanowa jest wykorzystywana w przemy艣le spo偶ywczym do produkcji jogurtu, kefiru i kiszonek.
