proces metaboliczny beztlenowy, w kt贸rym cukry proste, takie jak glukoza, s膮 przekszta艂cane w alkohol etylowy i dwutlenek w臋gla. Zachodzi g艂贸wnie w kom贸rkach dro偶d偶y i niekt贸rych bakterii. Proces ten pozwala na wytwarzanie energii w warunkach beztlenowych, cho膰 znacznie mniej efektywnie ni偶 oddychanie tlenowe. Fermentacja alkoholowa jest wykorzystywana w przemy艣le spo偶ywczym do produkcji napoj贸w alkoholowych oraz piekarnictwie do wyrastania ciasta.
