Technika laboratoryjna, która wykorzystuje żel jako podłoże elektroforetyczne do separacji cząsteczek na podstawie ich rozmiaru, kształtu lub ładunku elektrycznego. Oddzielenie następuje pod wpływem działania pola elektrycznego. Elektroforeza jest szeroko stosowana m.in. w biologii molekularnej, genetyce czy diagnostyce laboratoryjnej do analizy i separacji kwasów nukleinowych (DNA i RNA) oraz białek.