proces polegaj膮cy na zmianie struktury przestrzennej bia艂ka (lub kwasu nukleinowego) pod wp艂ywem czynnik贸w fizycznych (takich jak np. wysoka temperatura, promieniowanie) lub chemicznych (np. mocne kwasy, zasady, alkohole). W wyniku denaturacji dochodzi do zerwania wi膮za艅 stabilizuj膮cych struktur臋 drugo-, trzecio- i czwartorz臋dow膮 cz膮steczki, przez co traci ona swoje w艂a艣ciwo艣ci biologiczne. Sekwencja aminokwas贸w (struktura I-rz臋dowa) pozostaje zwykle nienaruszona, mimo to bia艂ko staje si臋 nieaktywne biologicznie. W niekt贸rych przypadkach proces ten mo偶e by膰 odwracalny (renaturacja). Denaturacja odgrywa istotn膮 rol臋 w wielu procesach biologicznych i biotechnologicznych.
