proces chemiczny, polegający na odłączeniu grupy aminowej (–NH₂) od cząsteczki związku organicznego, najczęściej aminokwasu. W organizmach żywych zachodzi głównie w wątrobie i odgrywa ważną rolę w gospodarce azotowej oraz w przekształcaniu aminokwasów w związki, które mogą być wykorzystane do produkcji energii. W wyniku deaminacji powstaje m.in. amoniak, który w organizmach ssaków przekształcany jest w mniej toksyczny mocznik. Deaminacja może być enzymatyczna (kontrolowana biologicznie) lub spontaniczna (np. w DNA, gdzie może prowadzić do mutacji).