Rodzaj lipoprotein, mających największe wymiary. Biorą udział w transporcie tłuszczów (trójglicerydów) i niektórych witamin rozpuszczalnych w tłuszczach z przewodu pokarmowego do różnych tkanek i narządów. Chylomikrony powstają w komórkach nabłonka jelitowego – enterocytach, w wyniku przetwarzania i absorpcji tłuszczów z pożywienia. Następnie zostają uwolnione do krążenia limfatycznego, a póżniej do krwiobiegu, którym docierają do wątroby, mięśni czy tkanki tłuszczowej. Tam ulegają rozpadowi, a tłuszcze są wykorzystywane jako źródło energii lub magazynowane.