Makrocząsteczki, polimery, które są zbudowane z aminokwasów połączonych za pomocą wiązań peptydowych. Proces syntezy białek, zachodzi w cytoplazmie komórek, na rybosomach. W organizmach żywych białka pełnią różnorodne i kluczowe funkcje, m.in. strukturalną (elastyna, kolagen), regulacyjną (np. hormony peptydowe, enzymy) i zapasową (albuminy jaj). Białka są podatne na denaturację, czyli zmianę swojej struktury pod wpływem czynników fizycznych i chemicznych. W zależności od ich składu chemicznego, można je podzielić na białka proste (proteiny), składające się wyłącznie z aminokwasów, oraz białka złożone (proteidy), które oprócz aminokwasów zawierają również inne cząsteczki. Zapotrzebowanie na białka jest zróżnicowane i zależy od wielu czynników, takich jak wiek, stan zdrowia oraz rodzaj wykonywanej pracy. Niedobór białka może prowadzić do zahamowania wzrostu i rozwoju oraz osłabienia odporności organizmu.