Stan, w którym organizm posiada znaczny niedobór witamin (organiczne związki chemiczne) lub ich całkowity brak. Witaminy pełnią wiele istotnych funkcji w organizmie, takich jak m.in. udział w procesach metabolicznych, wsparcie układu odpornościowego, utrzymanie prawidłowego stanu skóry i tkanek. Istnieją różne przyczyny ich niedoboru, są to np.: niewłaściwa dieta, zaburzenia wchłaniania w przewodzie pokarmowym, nadmierny stres fizyczny, palenie
papierosów lub spożywanie alkoholu. Awitaminoza może prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych, w zależności od brakującej witaminy. Na przykład, konsekwencją niedoboru witaminy C może być szkorbut, a w wyniku niedoboru witaminy D może dojść do wystąpienia krzywicy.