Związki chemiczne, które neutralizują lub redukują działanie reaktywnych cząsteczek tlenowych – wolnych rodników, w organizmach żywych. Wolne rodniki to cząsteczki zawierające nieparzystą ilość elektronów, co sprawia, że są one niestabilne i zdolne do uszkadzania innych komórek oraz molekuł poprzez reakcje utleniania. W organizmach ludzkich, reakcje utleniania są naturalnymi procesami metabolicznymi, ale nadmiar wolnych rodników może prowadzić do stresu oksydacyjnego, który z kolei jest powiązany z wieloma chorobami iprocesami starzenia. Antyoksydanty odgrywają kluczową rolę w ochronie organizmu przed
uszkodzeniem oksydacyjnym, zapewniają wsparcie układu odpornościowego, redukują ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, chorób neurodegeneracyjnych i innych schorzeń związanych zestresem oksydacyjnym. Przykłady: witamina C i E, flawonoidy, beta-karoten, antocyjany, miedź, cynk.