Definicja pojęcia Aminokwas

Organiczny związek chemiczny, podstawowy składnik budulcowy białek. W swojej cząsteczce zawierają dwie grupy funkcyjne: aminową (-NH2) i karboksylową (-COOH). Łączą się ze sobą wiązaniami peptydowymi, co umożliwia tworzenie długich łańcuchów polipeptydowych. Istnieje 20 różnych aminokwasów, z których większość może być syntezowana przez organizmy samodzielnie, ale niektóre, tzw. aminokwasy egzogenne, muszą być dostarczane wraz z pożywieniem. Aminokwasy pełnią również rolę prekursorów hormonów, enzymów, neurotransmiterów i wielu innych substancji niezbędnych dla prawidłowego funkcjonowania organizmu.