Definicja pojęcia Agar

Wielocukier złożony, polimer galaktozy, produkowany przez niektóre glony, głównie krasnorosty. Przetworzony agar występuje w postaci żelu. Wykorzystuje się go do sporządzania pożywek dla bakterii, w laboratoriach biochemicznych, a także w przemyśle cukierniczym i piekarniczym.